您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
猕猴桃罐头制作方法
- 专利权人:
- 宁波秀可食品有限公司
- 发明人:
- 钱德康
- 申请号：
- CN201610744941.5
- 公开号：
- CN106360462A
- 申请日:
- 2016.08.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 代忠炯
- 摘要：
- 本发明公开了一种猕猴桃罐头的制作方法，步骤包括1)选择新鲜猕猴桃；2)烧碱液去皮，控制碱液浓度为8‑12％，温度为90‑96℃，烫漂时间为60‑120s；3)快速降温冷却，并用冷水冲洗，放于维生素C溶液中浸泡；4)去皮后猕猴桃放入真空锅内抽真空排气，排气压力为0.08‑0.09MPa，排气时间为15‑25min；排气后用清水漂洗；5)将上述处理后的猕猴桃切片、装罐，注入糖水，所述糖水含有如下重量百分比的成分，果葡糖浆18‑24％、柠檬酸0.1‑0.2％，水75‑82％，维生素C 0.1‑0.5mg/Kg；所述糖水温度在注入时为90‑100℃；6)封口，杀菌；所述杀菌温度为93‑95℃，时间为17‑20min；7)杀菌后迅速冷却至38℃以下。具有保色效果好，果肉组织紧实，口感好的优点，并通过控制制作工艺使保藏时间完全满足产品要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
