RASSHCHEPKIN ALEKSANDR NIKOLAEVICH,Расщепкин Александр Николаевич,KOROTKIJ IGOR ALEKSEEVICH,Короткий Игорь Алексеевич,FEDOROV DMITRIJ EVGENEVICH,Федоров Дмитрий Евгеньевич
申请号：
RU2014103829/13
公开号：
RU0002551092C1
申请日:
2014.02.04
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: whole berries are placed into a 70°C drying chamber. During the first hour of drying the pressure in the chamber is equal to 40-50 kPa. Then during the remaining period of drying the pressure in the chamber is maintained at the level of 10-15 kPa.EFFECT: produced whole berries are characterised by high organoleptic properties.Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству различных видов сушеных цельных ягод. Цельные ягоды помещают в сушильную камеру с температурой 70°C. В течение первого часа сушки давление в камере составляет 40-50 кПа. После чего на протяжении оставшегося периода сушки давление в камере поддерживается на уровне 10-15 кПа. Изобретение обеспечивает получение цельных сушеных ягод, характеризующихся высокими органолептическими показателями с массовой долей влаги 4-6%.
