MIKHALEV VLADIMIR JUREVICH,Михалев Владимир Юрьевич (RU)
申请号：
RU2011115996/13
公开号：
RU0002453142C1
申请日:
2011.04.22
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. The pumpkin pulp production method involves pumpkin pulp drying in a single layer and milling into pieces sized no more than 12 mm. Drying is performed under infrared radiation action at a temperature of 40-60°C till air-dry condition weight parts content per 100 g of the flour being: proteins - 12.61%, lipids - 5.8%, carbohydrates - 55.15%, mineral substances - 10.35%, β-carotene - 63.50 mg, vitamin C - 86.90 mg.EFFECT: method allows to produce the ready product of pumpkin pulp remaining as a result of pumpkin industrial treatment in the form of flour with nutritional and useful properties.2 tbl, 1 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения муки из тыквы, включает сушку одним слоем и измельчение мякоти тыквы на куски не более 12 мм. Сушку проводят под действием инфракрасного излучения при температуре 40-60°С до воздушно сухого состояния при этом содержание массовых долей в 100 г муки составляет: белков 12,61%, липидов 5,8%, углеводов 55,15%, минеральных веществ 10,35%, β-каротина 63,50 мг, витамина С 86,90 мг. Способ позволяет получить готовый продукт из мякоти тыквы, которая остается в результате промышленной обработки тыквы в виде муки с питательными и полезными свойствами. 2 табл., 1 пр.
