一种食品定型用粘合剂
- 专利权人:
- 麦康食品（青岛）有限公司
- 发明人:
- 薛平,张重庆
- 申请号：
- CN201310401395.1
- 公开号：
- CN103461749A
- 申请日:
- 2013.09.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 王连君
- 摘要：
- 本发明涉及一种食品定型用粘合剂，所述粘合剂包括A、B两部分，其中A部分的组成为：以重量份计，小麦粉30-90份，海藻酸钠1-10份，甲基纤维素1-5份，三聚磷酸钠1-2份；B部分为质量百分比浓度为3-6%的氯化钙水溶液。本发明所述粘合剂可将现有定型技术中的半制品成型、速冻定型与回温三个工艺步骤简化成一个步骤，从而提高生产效率，降低能耗，而且可以锁住定型食品中的水分，防止其水分流失，从而保持了食品的原有口感，此外，本发明所述粘合剂可进一步改善成膜性能，提高保水性能，并延长食品的保存期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
