糯米红枣酒的酿造方法
- 专利权人:
- 王家祥
- 发明人:
- 王家祥,吴贤德
- 申请号：
- CN200610052274.0
- 公开号：
- CN101016504A
- 申请日:
- 2006.06.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种用糯米红枣酿造食用黄酒的方法，其加工制作工艺步骤如下：1.选用均匀、优质的红枣，清水浸洗，果经破碎后，待用；2.取糯米，清水浸渍，蒸煮成糯米饭，用淋水冷却；3.搭窝，装入糯米饭和红枣果混合原料，加入黄酒酵母菌(活性干酵母)、红曲、生料曲和无机盐，进行酵母培养，翻缸放水；4.进行第一次喂饭，同时加入黄酒酵母菌(活性干酵母)、红曲、生料曲和无机盐，其量各按搭窝装入的相应量的一定比例计算，均匀混合后放入陶瓷发酵；5.进行第二次喂饭，加工工序与第4步骤相同；6.进行第三次喂饭，加工工序与第4步骤相同；7.进行澄清、过滤，高温杀菌，制得成品。本发明生产周期短，发酵转化率高，所制得的成品营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
