土家豆腐干的加工方法
- 专利权人:
- 重庆市蓬江食品有限公司
- 发明人:
- 冉芬
- 申请号：
- CN201310291846.0
- 公开号：
- CN103315070A
- 申请日:
- 2013.07.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 土家豆腐干的加工方法，属于豆类产品加工技术领域，由浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、凝固、成型、压榨、切块、卤制、吹干、调味、包装杀菌共十二大工艺步骤完成，其特点和有益效果是大豆磨浆经过了六罐连续烧浆，有利于食品的营养平衡；在烧浆前后均进行过滤，保证了豆腐干原料的品质；特别是采用土家香料即能调味又能保质，采用金酱即能调味又能调色，其共同作用使得产品色泽金黄、口感脆嫩、鲜香爽口，可以开袋即食、易于携带和保存；既保持了土家豆干传统的鲜、香、脆、嫩的口感，又用现代工艺加以揉和，大大提高了生产效率和产品品质，更解决了豆腐干易酸败不易保存的问题；适合大量推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
