PROBLEM TO BE SOLVED: To provide chicken liver powder which is free from emission of unfavorable smell caused when used for ordinary domestic cooking, added to or mixed with various kinds of food to enable sufficient intake of folic acid, vitamin B12, iron content, vitamin A, vitamin B2 and/or the like without spoiling palate feeling of the food.SOLUTION: The chicken liver powder is obtained by: cooking where original bodies of frozen chicken liver is thawed and thereafter cut, and each of the original bodies of cut chicken liver is washed and thereafter soaked in seasoning liquid subjecting the seasoning liquid adhering to the cooked original bodies of the chicken liver to liquid draining drying the liquid-drained original bodies of the chicken liver by a freeze dry method followed by crushing the dried bodies and passing the crushed chicken liver granules through a sieve to separate and produce the granules having &le24 meshes as chicken liver powder.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】 一般家庭での調理時に不快な臭いの発生がなく、種々の食品に添加または混入することで、その食品の食感を損ねないで、しかも葉酸、ビタミンB12、鉄分、ビタミンAおよびビタミンB2、等を十分に摂取可能にする。【解決手段】 冷凍された鶏レバーの原体を解凍した後カットし、カットした鶏レバーの原体のそれぞれを洗浄した後調味液に浸漬するなどの調理を行い、調理した前記鶏レバーの原体に付着した前記調味液の液切りを行い、この液切りを行った鶏レバーの原体をフリーズドライ法により乾燥した後破砕し、破砕した鶏レバーの粉粒体を篩いにかけて、24メッシュ以下の粉粒体を分離生成して鶏レバーパウダーとする。【選択図】 図1
