To provide a manufacturing method of a food superior in product stability suppressing separation of crystal of amino acids and generation of deposition while containing amino acids including hydrophobic amino acid at high concentration.SOLUTION: A manufacturing method of a food containing amino acid includes a step adding and dissolving amino acids to a solution which pH is below 3.SELECTED DRAWING: None【解決課題】疎水性アミノ酸を含むアミノ酸を高濃度で含有しながら、アミノ酸の結晶の析出や沈殿の生成等が抑制され、製品安定性に優れる食品を製造する方法を提供する。【解決手段】ｐＨが３未満の溶液にアミノ酸を添加して溶解する工程を含む、アミノ酸を含有する食品の製造方法とする。【選択図】なし
