FIELD: food industry.SUBSTANCE: emulsion food product containing deodorised refined vegetable oil, sugar, table salt, acetic acid 10 %, structure-forming agent, mustard powder, and water. Additionally product contains spinach extract. All components are taken at following ratio, wt.%: refined vegetable oil 20-80, sugar 0.01-3.0, table salt 0.01-1.5, acetic acid 10 % 1.5-4, mustard powder 0.1-0.2, structure-forming agent 0.1-10, spinach extract 2-2.6, water - the rest.EFFECT: invention allows to create emulsion food product with increased biological value due to introduction of components containing biologically active substances, and also presenting original taste and flavour.1 cl, 2 exИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности к масложировой отрасли. Пищевой эмульсионный продукт содержащий масло растительное рафинированное дезодорированное, сахар, соль поваренную, уксусную кислоту 10%-ную, структурообразователь, порошок горчицы и воду. Дополнительно продукт содержит экстракт шпината. Все компоненты взяты при следующем содержании, мас. %: масло растительное рафинированное 20-80, сахар 0,01-3,0, соль поваренная 0,01-1,5, уксусная кислота 10% 1,5-4, порошок горчицы 0,1-0,2, структурообразователь 0,1-10, экстракт шпината 2-2,6, вода остальное. Изобретение позволяет создать пищевой эмульсионный продукт с повышенной биологической ценностью за счет введения компонентов, содержащих биологически-активные вещества, а также обладающих оригинальным вкусом и ароматом. 2 пр.
