DEBORAH FISCHER,ENRIQUE MICHEL,JOHN HILDEBRAND,KEITH ALAN BARBER
申请号：
BR112014015463
公开号：
BR112014015463A8
申请日:
2013.01.17
申请国别(地区):
BR
年份:
2017
代理人:
摘要：
patent summary: "high amplitude corrugated food product and method for producing the same". The present invention relates to a high amplitude corrugated food product and method for producing the same. the corrugated food product comprises a corrugated surface on opposite surfaces, each surface having a plurality of peaks with substantially equal amplitude values of at least about 2.54 mm. The corrugated foodstuff further comprises a moment of high inertia area of from about 20 x 10-8 m3 to about 160 x 10-8 m3 with a dehydration factor of less than about 1.7, which provides less breakage. and more texture. the corrugated food product has a hardness ratio of 90 ° to 0 ° of at least about 2.78 and a 90 ° to 0 ° hardness ratio of at least 3.14.resumo patente de invenção: "produto alimentício ondulado de alta amplitude e método para produzir o mesmo". a presente invenção refere-se a um produto alimentício ondulado de alta amplitude e método para produzir o mesmo. o produto alimentício ondulado compreende uma superfície ondulada sobre superfícies opostas, cada superfície tendo uma pluralidade de picos com valores de amplitude substancialmente iguais de pelo menos cerca de 2,54 mm. o produto alimentício ondulado compreende ainda um momento de alta área de inércia de entre cerca de 20 x 10-8 m3 a cerca de 160 x 10-8 m3 com um fator de desidratação menor do que cerca de 1,7, que proporciona menos ruptura e mais textura. o produto alimentício ondulado tem uma razão de dureza de 90o a 0o de pelo menos cerca de 2,78 e uma razão de crocância de 90o a 0o de pelo menos 3,14.
