The present invention relates to a process for producing rice cakes containing mulberry leaves and a rice cake containing the mulberry leaves prepared therefrom. When the mulberry leaf cake is produced by the process of the present invention, It is possible to provide the mulberry leaf rice cake which is reduced and excellent in fragrance or taste and thus has improved sensory quality.본 발명은 뽕잎을 함유하는 떡의 제조방법 및 이로부터 제조된 뽕잎을 함유하는 떡에 관한 것으로, 본 발명의 방법으로 뽕잎 떡을 제조하는 경우, 뽕잎의 기능성을 유지하면서도 뽕잎 특유의 이미 또는 이취가 저감되고 구수한 향 또는 맛이 우수하여 관능적 품질이 향상된 뽕잎 떡을 제공할 수 있다.
