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一种浅开背虾仁制作方法
- 专利权人:
- 北海市万景海产有限公司
- 发明人:
- 符家辉
- 申请号：
- CN201710288121.4
- 公开号：
- CN107028110A
- 申请日:
- 2017.04.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 韦玲双
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种浅开背虾仁制作方法，包括(1)原料处理：选择新鲜、体内含氯霉素的量小于0.3ppb的对虾作为原料，然后将对虾的头去除，待用，在1min内进行下一步的处理；(2)杀菌处理；(3)去头去壳：将杀菌处理后的虾进行去头去壳处理，并清洗；(4)浅开背去肠腺处理；(5)分级处理；(6)保鲜处理；(7)控水：将上一步骤处理后的虾置于控水架上控水至滴水不成线；(8)冻结处理。本发明的制作方法简单易操作，且使用手术刀刀刃曲线与虾背曲线相适应，刀刃有一定的弧度，便于开背，去除肠腺容易，使得虾仁干净，且通过保鲜处理后可以延长虾的新鲜时间，以满足远途运输、销售，提高经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
