The present invention relates to black soybean mayonnaise and a method for manufacturing the black soybean mayonnaise and, more specifically, to black soybean mayonnaise comprising black soybean with excellent drug properties, the black soybean mayonnaise having excellent flavor and abundant nutrition and dietary fiber, and to a method for manufacturing black soybean mayonnaise. According to a first aspect of the present invention, the method for manufacturing black soybean mayonnaise may comprise the steps of: preparing a thick solution of black soybean and soybean by mixing an oil-phase mixture with a water-phase mixture containing a soybean milk solution and roasted black soybean powder, followed by stirring； preparing an intermediate composition by mixing the thick solution of black soybean and soybean with cooking oil, followed by stirring； and preparing mayonnaise by mixing the intermediate composition with vinegar, followed by stirring.La présente invention concerne une mayonnaise à base de soja noir et un procédé de fabrication de la mayonnaise à base de soja noir, et, plus précisément, une mayonnaise à base de soja noir comprenant du soja noir ayant d'excellentes propriétés médicamenteuses, la mayonnaise à base de soja noir ayant un goût excellent et étant riche en qualités nutritives et en fibres alimentaires, et un procédé de fabrication de mayonnaise à base de soja noir. Selon un premier aspect de la présente invention, le procédé de fabrication de la mayonnaise à base de soja noir peut comprendre les étapes suivantes: la préparation d'une solution épaisse de soja noir et de soja par le mélange d'une phase huileuse et d'une phase aqueuse de solution de lait de soja et de poudre de soja noir grillée, suivie d'une agitation ； la préparation d'une composition intermédiaire par le mélange de la solution épaisse de soja noir et de soja avec de l'huile de cuisson, suivie d'une agitation ； la préparation de mayonnaise par le mélange de la composition intermédia
