一种脱皮瓜子的加工方法
- 专利权人:
- 安徽真心食品有限公司
- 发明人:
- 饶先军,汪立成,袁霞,陈丽华
- 申请号：
- CN201310026783.6
- 公开号：
- CN103070434A
- 申请日:
- 2013.01.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种脱皮瓜子的加工方法，依次包括葵花籽精选、浸泡、煮制、炒制工序；所述浸泡工序包括将葵花籽以0．6％的质量分数浸泡在复合酶解液中，在温度为40-45℃、pH值为4.5的环境酶解40分钟，所述复合酶解液是以1:5的质量比配制果胶酶与纤维素酶。本发明利用纤维素酶和果胶酶分解纤维素，并且在酶最适温度、pH条件下对葵花籽进行浸泡处理，然后结合实际生产工艺生产脱皮瓜子，无害、无污染，并且煮制、脱皮时间相对缩短，脱皮效果明显，并且瓜子脱皮效果较好，瓜子香脆可口，口感适中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
