一种含有蚕蛹蛋白的肉制品及其制备方法
- 专利权人:
- 西南大学
- 发明人:
- 丁晓雯,钟雨珅,黄先智
- 申请号：
- CN201710052047.6
- 公开号：
- CN106616446A
- 申请日:
- 2017.01.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 尹丽云
- 摘要：
- 本发明提供一种含有蚕蛹蛋白的肉制品及其制备方法，按重量计，该肉制品包括蚕蛹蛋白6‑10份、肉70‑85 份、淀粉8‑12份、亚硝酸盐0.01份、异抗坏血酸0.1‑0.25份、复合磷酸盐 0.2‑0.4份、转谷氨酰胺酶 3‑5份、食盐2‑4份、胡椒 0.01‑0.03份。本发明以肉为主要原料，添加其他蛋白质和辅料，以改善肉类制品的品质，可直接作为成品，也可用作生产火腿肠、肉丸等其他产品的原料，有效提高产品的附加值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
