一种冷冻水产品抗冻保水剂及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 浙江海洋大学
- 发明人:
- 张宾,吴海潇,史周荣,房传栋
- 申请号：
- CN201610302141.8
- 公开号：
- CN105941595A
- 申请日:
- 2016.05.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种冷冻水产品抗冻保水剂，其由以下组分及其质量百分数组成：低聚木糖6.0～8.0％，壳聚糖0.45～0.55％，琼脂粉0.10～0.25％以及碱性磷酸盐0.6～1.2％，余量为水；同时还涉及该抗冻保水剂的制备方法和在冷冻水产品中的应用。与现有技术相比，本发明中的抗冻剂能有效避免冷冻保藏处理对水产品的持水性、柔嫩性、胶凝性以及其营养价值的影响，并且能有效防止水产品被氧化以及防止水产品受到外部微生物的侵染，使得水产品在冷冻保藏过程中保持良好的品质，获得良好的经济价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
