The purpose of the present invention is to determine the structure of an innovative steviol glycoside that is detected in cultivars containing an abundance of reb.c (also called dulcoside b) and which affects the quality of taste in a small amount, and to identify the quality of taste properties. In accordance with the present invention, a compound represented by formula (1), or a derivative, salt, or hydrate thereof is provided.o propósito da presente invenção é determinar a estrutura de um glicosídeo de esteviol inovador que é detectado em cultivares contendo uma abundância de reb.c (também denominado dulcosídeo b) e que afeta a qualidade de gosto em uma pequena quantidade, e identificar a qualidade das propriedades de gosto. de acordo com a presente invenção, um composto representado pela fórmula (1), ou um derivado, sal, ou hidrato dos mesmos é provido.
