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泡菜块茎类原料生物源双相涂膜保鲜剂的制备方法
- 专利权人:
- 西华大学;成都新繁食品有限公司
- 发明人:
- 邢亚阁,余帅,张琦,车振明,张大凤,田伟,贾春,龚丽,刘洪,唐洁,张丽珠
- 申请号：
- CN201110377272.X
- 公开号：
- CN102405965B
- 申请日:
- 2011.11.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了泡菜块茎类原料生物源双相涂膜保鲜剂的制备方法，配制乙醇-水溶液，调节pH值至6.1～6.6，以所得乙醇-水溶液质量为基准，在所得乙醇-水溶液中加入壳聚糖、蜂胶和多孔淀粉；然后加入纳他霉素、乳酸链球菌素和多聚赖氨酸；电动搅拌器搅拌速率为900r/min，恒温搅拌1-2h，再加入肉桂油、丁香油和迷迭香油，并添加1.0％～3.0％吐温-80乳化剂，电动搅拌器搅拌速率为1200r/min，搅拌1-2h，使混合精油均匀分散，然后在1.6×104～2.0×104r/min条件下均质30min制成的涂膜保鲜剂。避免了发酵过程因原料附带杂菌而造成产品污染，泡菜产品成熟期一致，产品质量稳定。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
