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一种枸杞果肉凝胶软糖及其制备方法
- 专利权人:
- 宁夏饮和食品发展有限公司
- 发明人:
- 赵成章,杨玉金,王林兰,李谦
- 申请号：
- CN201811300193.7
- 公开号：
- CN109198146A
- 申请日:
- 2018.02.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本申请公开一种枸杞果肉凝胶软糖及其制备方法。枸杞果肉凝胶软糖包括白糖,麦芽糖浆,玉米淀粉,柠檬酸,柠檬酸钠,复配增稠稳定剂,浸糖后的枸杞,盐和水。制备方法包括预处理枸杞,得到枸杞果肉;将水加热后加入白糖和麦芽糖浆并搅拌,得到糖浆;向糖浆中依次加入盐,玉米淀粉水溶液,复合增稠稳定剂水溶液,柠檬酸钠和枸杞果肉,持续搅拌,温度达到86‑88℃时停止加热;继续加入柠檬酸水溶液,搅拌均匀后冷却成型、切块;切块后置于烘房内脱水,得到枸杞果肉凝胶软糖。本申请经过对红枸杞干果糖化处理使凝胶软糖果内直观可见枸杞果肉、枸杞籽,果肉丰满,糖块色泽鲜亮,果肉具有一定的韧性,同时具有枸杞特有的口感和风味,具有独特品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
