一种盐渍茨竹笋及其制备方法
- 专利权人:
- 澜沧拉祜人家食品有限公司
- 发明人:
- 谢燕萍
- 申请号：
- CN201410128516.4
- 公开号：
- CN103859335A
- 申请日:
- 2014.04.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 周红力`姜莹
- 摘要：
- 本发明公开了一种盐渍茨竹笋的制备方法，包括如下步骤：去壳：采摘茨竹笋后去除其外壳，得到笋体；清洗：对所述笋体进行清洗以去除其上残留的泥土和杂质；蒸煮：将清洗后的笋体置于蒸煮设备中蒸熟；冷却：将蒸熟后的笋体用冷水浸泡冷却；腌制：将冷却后的笋体置于盐度15-25度的盐水中腌制至少一个月，其中，所述盐水中添加有柠檬酸和焦亚硫酸钠。本发明还公开了一种根据上述方法制备得到的盐渍茨竹笋。本发明所述的盐渍茨竹笋制备方法工艺简单，能够将新鲜茨竹笋加工成盐渍产品，解决了茨竹笋无法长期贮藏而造成的浪费问题，通过该方法制备得到的茨竹笋味道鲜美，营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
