LEE, KEON BONG,이건봉,OH, NAM SU,오남수,LEE, HYUN AH,이현아,LEE, JI YOUNG,이지영,JOUNG, JAE YEON,정재연,HA, YOUNG SIK,하영식,SHIN, YONG KOOK,신용국,KIM, SAE HUN,김세헌,LEE, KWANG WON,이광원,LEE, KEON BONGKR,OH, NAM SUKR,LEE, HYUN AHKR,LEE, JI YOUNGKR,JOUNG, JAE YEONKR,HA, YOUNG SIKKR,SHIN, YONG KOOKKR,KIM, SAE HUNKR,LEE, KWANG WONKR
申请号：
KR1020130063607
公开号：
KR1014707390000B1
申请日:
2013.06.03
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for manufacturing a hydrolysate of a proteinoid maillard reactant comprising: a step of triggering a maillard reaction by mixing proteinoid and a lactose sample； and a step of treating hydrolytic enzymes to a product of the mailard reaction. Also, the present invention relates to the hydrolysate of the proteinoid maillard reactant manufactured by the method. The present invention has high antioxidant activity, accordingly being widely used for pharmaceutical, health functional food, and cosmetic fields as anti-inflammation, treatment for cardiovascular system, and an antioxidant agent based on the antioxidant activity.본 발명은 유단백질 및 유당 시료를 혼합하여 마이얄 반응을 일으키는 단계 및 상기 마이얄 반응 생성물에 가수분해효소를 처리하는 단계를 포함하는 유단백질 마이얄 반응물의 가수분해물 제조방법에 관한 것이다. 또한, 이의 방법으로 제조된 유단백질 마이얄 반응물의 가수분해물에 관한 것이다. 이는 높은 항산화 효과가 있음이 확인되었으며, 상기 항산화 효과를 기반으로 소염 및 심장혈관계 치료 및 항산화제 등으로 이용할 수 있는 약학, 건강기능식품 및 화장품 분야 등에 널리 활용될 수 있다.
