Ivanova Tatyana Valerevna,Иванова Татьяна Валерьевна
申请号：
RU2017145914
公开号：
RU0002665598C1
申请日:
2017.12.26
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the food industry, to the confectionery industry. Candied roasted nut is proposed, which is a body made on the basis of a soft candied roasted nuts mass made of dry ingredients and a lactic binder, the formula composition of which contains condensed milk with sugar, molasses, fatty component, sorbitol, salt, lecithin, vanillin, water, as dry components rice, chocolate grains are used, and the formulation composition of the lactic binder further contains an invert sugar syrup, a solution of milk powder, cocoa powder, cinnamon, Nova Sol Cof antioxidant, and as a fat component – confectionery fat, and the recipe components are used in a predetermined ratio.EFFECT: invention provides improved organoleptic characteristics in terms of taste, reduced caloric content, increased digestibility of the product and extended shelf life.1 cl, 2 tbl, 2 exИзобретение относится к пищевой промышленности, к кондитерской отрасли. Предложена конфета грильяжная, представляющая собой корпус, выполненный на основе мягкой грильяжной массы, изготовленной из сухих компонентов и молочной связующей массы, рецептурный состав которой содержит сгущенное с сахаром молоко, патоку, жировой компонент, сорбитол, соль пищевую, лецитин, ванилин, воду, при этом в качестве сухих компонентов используют рисовые зернышки, шоколадные, а рецептурный состав молочной связующей массы дополнительно содержит инвертный сироп для сахарных изделий, раствор сухого молока, какао-порошок, корицу, антиокислитель «Нова Сол Cof», а в качестве жирового компонента - жир кондитерский, причем рецептурные компоненты используют в заданном соотношении. Изобретением обеспечиваются улучшенные органолептические показатели в части вкуса, пониженная калорийность, повышенная усвояемость продукта и увеличенный срок хранения. 1 з.п. ф-лы, 2 табл., 2 пр.
