Disclosed is a method for producing a fermented honey beverage, and the method comprises the steps of: filtering the raw honey to removing impurities, then diluting with pure water, adding pollen again, followed by stepwise adding a low temperature yeast domestication liquid, acetic acid domestication liquid and Lactobacillus flora, and fermentation.Linvention concerne un procédé pour produire une boisson fermentée à base de miel. Ce procédé comprend les étapes qui consistent : à filtrer du miel brut pour en éliminer les impuretés, à diluer avec de leau pure, à ajouter à nouveau du pollen, puis à ajouter de manière fractionnée un liquide de domestication de levure à basse température, un liquide de domestication dacide acétique et de la flore Lactobacillus, et enfin à laisser fermenter.
