一种糖水桃罐头的制作方法
- 专利权人:
- 徐州大丰食品有限公司
- 发明人:
- 甘献君,贾敏,刘芳春,娄成,叶娟,李绘绘,苗巧,许婷婷,王丹,周道友,蒋科
- 申请号：
- CN201210199141.1
- 公开号：
- CN102696750A
- 申请日:
- 2012.06.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 刘新合
- 摘要：
- 本发明公开了一种糖水桃罐头的制作方法，属于食品食料技术领域，包括如下步骤：选取、清洗桃子；劈桃、挖核；淋碱去皮、加柠檬酸中和；预煮冷却；修整分级；检验；切丁；挑选漂洗；磁检、装罐称重、金检；配汤加汤、封口、杀菌冷却、擦罐；静置保温；贴标包装。预煮冷却不仅能起到杀菌作用，还可以排除桃子中的空气，防止包装后空气氧化罐头盒，影响桃水罐头的质量和口感，预煮冷却还能消灭桃子中酶的活性，使桃子不易变色，静置保温还能检测出包装好的罐头是不是受到了细菌污染，进一步保证了罐头的卫生。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
