STEFANO BERTINI,MAUD ISABELLE LALLEMAND,VIRGINIE MARIE GENEVIEVE CHRISTOPHA DES CHAMPS DEBOISHEBERT,LUCILLE LEPAGNOL
申请号：
MX2014009413
公开号：
MX2014009413A
申请日:
2013.02.05
申请国别(地区):
MX
年份:
2015
代理人:
摘要：
A mainstream frozen confectionery product with natural emulsifier and stabiliser is the object of the invention. The product has low protein content, high overrun and an optimized ratio between fat and protein which provides an improved stability. A method for the manufacture of the frozen confectionery product as well as a process for improving the stability of mainstream ice cream with clean label is also described.El objeto de la invención es un producto de confitería congelado convencional, con emulsionante y estabilizador natural. El producto tiene bajo contenido de proteínas, alto contenido de aire y una proporción optimizada entre grasa y proteína, la cual proporciona una estabilidad mejorada. También se describe un método para la preparación del producto de confitería congelado, así como también un proceso para mejorar la estabilidad del helado convencional con etiqueta limpia.
