The present invention relates to a maple syrup product having a low water content. The maple syrup product retains the physical and palatable properties of untreated maple syrup while having a prolonged shelf-life. It can be advantageously used to sweeten beverages (such as hot beverages) and in the manufacture of pharmaceutical compositions (such as throat lozenges) and/or confectionery.La présente invention concerne produit de sirop d'érable ayant une teneur en eau réduite. Ce produit de sirop d'érable conserve les propriétés physiques et sapides d'un sirop d'agave non traité tout en ayant une durée de conservation prolongée. Il peut avantageusement être utilisé pour édulcorer des boissons (par exemple des boissons chaudes), ainsi que dans la fabrication de compositions pharmaceutiques (par exemple des pastilles pour maux de gorge) et/ou de confiseries.
