The invention refers to a process and devices for the manufacture of pellets of aubergine (solanum melongena), which contains nutraceutical and organoleptic properties, said pellets being made by crushing the fruit, scalding the same, exerting a pressure over them for obtaining different presentations ready to be consumed as snack or food in general.La invención se refiere a un procedimiento y aparatos para elaboración de pellets de berenjena de la especie solanum melongena que contiene propiedades nutraceúticas y organolépticas, dichos pellets se elaboran mediante la trituración del fruto, escaldado de mismo, se les ejerce una presión para permitir la elaboración de diversas presentaciones listas para su consumo como botana o alimento en general.
