一种利用高粱秸秆制作食用醋的方法
- 专利权人:
- 高雅
- 发明人:
- 高雅
- 申请号：
- CN201410403601.7
- 公开号：
- CN105462798A
- 申请日:
- 2014.08.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用高粱秸秆制作食用醋的方法，属于食品加工技术领域。该方法包含如下步骤：1)原料处理；2)酒醅及醋醅制备；3)酒精发酵；4)醋酸发酵；5)淋醋；6)灭菌。本发明是以高粱秸秆为填充料，高粱面为主料，通过混合发酵制备食醋，其优点在于：为高粱秸秆的开发利用提供一种新的思路，减少焚烧而造成的环境污染，降低资源材料的浪费，并且利用微生物复合酶的作用分解秸秆中的纤维素，转化成可发酵利用的糖类物质，既提高了出品率，又增加了食醋醋味醇厚绵甜的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
