The present invention comprises the steps of preparing a fermentation stock solution by mixing and sterilizing soy milk and milk； A first fermentation step of fermenting the inoculated complex kimchi lactic acid bacteria in the sterilized fermentation stock solution； And it relates to a method for producing a vegetable and yogurt fermented soybean and milk fermented into a complex lactic acid bacteria comprising a second fermentation step of inoculating the primary fermentation broth produced by the primary fermentation complex milk lactic acid bacteria.The animal and vegetable nutritional balance yogurt of the present invention has improved taste and aroma, evenly contains animal and vegetable nutrition, and is rich in fermentation nutrition such as vitamins, compared to yogurt fermented with soy milk or yogurt fermented with milk. In addition, soymilk and milk can be fermented separately and mixed in a suitable ratio, thereby reducing the process simplicity and manufacturing cost.Soymilk, Milk, Kimchi Lactobacillus, Milk Lactobacillus, Balanced Yogurt본 발명은 두유와 우유를 혼합하고 멸균하여 발효원액을 준비하는 단계； 상기 멸균된 발효원액에 복합 김치유산균을 접종하여 발효하는 1차 발효단계； 및 상기 1차 발효에 의해 생성된 1차 발효액에 복합 우유유산균을 접종하여 발효하는 2차 발효단계를 포함하는 콩과 우유를 복합 유산균으로 발효한 동·식물성 요구르트의 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 동·식물성 영양 밸런스 요구르트는 두유를 발효한 요구르트나 우유를 발효한 요구르트에 비하여 맛과 향이 개선되고 동물성과 식물성 영양이 고르게 함유되어 있으며, 비타민 등의 발효영양이 풍부하다. 또한 두유와 우유를 각각 별도로 발효하여 적당비율로 혼합하여 만드는 경우보다 공정의 간편성과 제조비용의 절감을 기할 수 있다.
