The present invention relates to a novel process for extracting and purifying glucosinolates from plants, preferably from broccoli sprouts or seeds. The alcohol extract is adsorbed onto the basic resin and eluted with ammonia. Optionally, prior to the adsorption / elution step, the alcohol extract is passed through an ion-exchange column containing an acidic resin.본 발명은 식물, 바람직하게는 브로콜리 싹 또는 종자로부터 글루코시놀레이트를 추출 및 정제하는 신규한 방법에 관한 것이다. 알콜 추출물을 염기성 수지 상에 흡착시키고 암모니아로 용출시킨다. 선택적으로, 흡착/용출 단계 전에, 알콜 추출물을 산성 수지를 함유하는 이온-교환 컬럼에 통과시킨다.
