Provided is a food that contains a soybean flour and an edible fat or oil. More specifically, the aforesaid food is characterized in that the edible fat or oil contains 50 mass% or greater of a triglyceride having medium-chain fatty acids relative to the mass of the edible fat or oil. In the aforesaid food, in particular, the beany smell, green smell, astringency, greasy feeling (oily feeling), oily smell, etc., are reduced, a good taste is obtained, and the feeling on the tongue, texture, milky feeling, meltability in the mouth, smoothness and richness are improved. A method for manufacturing the food is also provided. Also provided is a method for improving the soybean flour-derived flavor of a food that contains a soybean flour and an edible fat or oil.La présente invention concerne un aliment qui contient de la farine de soja et une matière grasse ou huile comestible. Plus spécifiquement, l'aliment mentionné ci-dessus est caractérisé en ce que la matière grasse ou huile comestible contient au moins 50% en masse d'un triglycéride comprenant des acides gras à chaîne moyenne par rapport à la masse de la matière grasse ou huile comestible. Dans l'aliment mentionné ci-dessus, en particulier, l'odeur de haricot, l'odeur de verdure, l'astringence, la sensation graisseuse (sensation huileuse), l'odeur d'huile etc. sont réduites, un goût agréable est obtenu et la sensation sur la langue, la texture, la sensation laiteuse, l'aptitude à fondre dans la bouche, le moelleux et la richesse sont améliorés. L'invention concerne également un procédé de fabrication de l'aliment. L'invention concerne également un procédé d'amélioration de l'arôme dérivé de farine de soja d'un aliment qui contient de la farine de soja et une matière grasse ou huile comestible.本発明は、大豆粉末および食用油脂を含む食品に関する。詳しくは、当該食用油脂が、中鎖脂肪酸を有するトリグリセリドを前記食用油脂の質量に対し５０質量％以上含むことを特徴とする食品に関する。特に、豆臭、青臭み、渋味、油性感（油っぽさ）、油の臭いなどが抑制され、風味がよく、舌触り、食感、乳感、口溶け、滑らかさ、濃厚感が改善された食品及びその製造方法に関する。さらに本発明は、大豆粉末及び食用油脂を含有する食品の大豆粉末由来の風味を改善する方法に関する。
