一种鸭掌宝的制作方法
- 专利权人:
- 安徽卫食园肉类食品有限公司
- 发明人:
- 王志强
- 申请号：
- CN201610693216.X
- 公开号：
- CN106307127A
- 申请日:
- 2016.08.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张加宽
- 摘要：
- 一种鸭掌宝的制作方法，涉及卤食食品加工领域，采用以下方法制备而成：清洗鸭掌和鸭肠、熬制配汤、滚揉鸭掌、制作鸭掌宝、油炸鸭掌宝、装盘蒸煮、鸭掌宝入味、冷却封装。本发明通过多道工艺对鸭掌宝进行处理和加工，在每道程序中都严格控制各配料的用料和添加时机，通过科学的配比计算使得鸭掌宝在经过各配料的调配后味道更加醇厚、营养丰富、口感爽滑、富有嚼劲并且红枣的加入改变了鸭掌宝传统的口味，并且经过油炸后的鸭掌宝和红枣可以相互融合使其带有香甜气息，另外油炸能够使保存时间长、安全卫生，不仅增加了鸭掌宝的食用方式也丰富了传统卤食鸭掌宝的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
