PROBLEM TO BE SOLVED: To stabilize the outer shape and thickness of a baked food and efficiently produce in a method for producing the baked food.SOLUTION: A method for producing a baked food by baking while arranging a baked material F on a hot plate P includes: a material arranging step of arranging the baked material F on the hot plate P a scraping step of sandwiching the baked material F by scraping members 20A and 20B having a shape made by dividing a constant shape into two and separately arranged, moving the scraping members 20A and 20B toward the center of the baked material F, and scraping the baked material F followed by shaping the outer periphery of the baked material F a first baking step of heating the baked material F having a shaped outer periphery with the hot plate P so as to form a middle baked body whose at least contact surface with the hot plate P is baked a turning-over step of turning over the middle baked body and arranging on the hot plate P and a second baking step of baking the middle baked body by heating with the hot plate P.SELECTED DRAWING: Figure 2COPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】焼成食品の製造方法おいて、焼成食品の外形および厚さを安定させることができるとともに、効率よく製造することができるようにする。【解決手段】被焼成材料Fを加熱板P上に配置して焼成する焼成食品の製造方法であって、加熱板P上に、被焼成材料Fを配置する材料配置工程と、一定形状を2分割した形状を有し、互いに離間して配置された掻き寄せ部材20A、20Bによって被焼成材料Fを挟み、掻き寄せ部材20A、20Bを被焼成材料Fの中心に向かって移動させて被焼成材料Fを掻き寄せて被焼成材料Fの外周部を整形する掻き寄せ工程と、外周部が整形された被焼成材料Fを加熱板Pにより加熱して、少なくとも加熱板Pとの接触面が焼成された中間焼成体を形成する第1焼成工程と、中間焼成体を加熱板P上に裏返して配置する裏返し工程と、中間焼成体を加熱板Pにより加熱して焼成する第2焼成工程と、を備える。【選択図】図2
