PROBLEM TO BE SOLVED: To stabilize the shape and thickness of a baked food and efficiently produce in a method for producing the baked food.SOLUTION: A method for producing a baked food by baking while arranging a baked material F on a hot plate P includes: a material arranging step of arranging the baked material F on the hot plate P a first baking step of forming a middle baked body F4 a turning-over step of turning over the middle baked body F4 and a second baking step of baking the turned middle baked body F4 by heating with the hot plate P. In the turning-over step, there are performed: a middle baked body holding action of inserting one reversal plate 30 into between the hot plate P in a first position and the whole undersurface of the middle baked body F4, and scooping up and holding the middle baked body F4 a hot plate moving action of moving the hot plate P to a second position and a reversing action of upward rotating the tip of the reversal plate 30 to the second position, reversing the reversal plate 30 above the hot plate P moved to the second position followed by turning over the middle baked body F4 on the hot plate P.SELECTED DRAWING: Figure 1COPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】焼成食品の製造方法において、焼成食品の形状および厚さを安定させることができるとともに、効率よく製造することができるようにする。【解決手段】被焼成材料Fを加熱板P上に配置して焼成する焼成食品の製造方法であって、加熱板Pに被焼成材料Fを配置する材料配置工程と、中間焼成体F4を形成する第1焼成工程と、中間焼成体F4を裏返す裏返し工程と、裏返された中間焼成体F4を加熱板Pにより加熱して焼成する第2焼成工程と、を備え、裏返し工程では、第1の位置の加熱板Pと中間焼成体F4の下面全体との間に1枚の反転板30を挿入して、中間焼成体F4をすくい上げて保持する中間焼成体保持動作と、加熱板Pを第2の位置に移動する加熱板移動動作と、反転板30の先端部を第2の位置に向けて上側に回転して第2の位置に移動した加熱板Pの上方において反転板30を反転させて中間焼成体F4を加熱板P上に裏返す反転動作と、を行う。【選択図】図1
