The present invention relates to a process for producing a fermented metabolite of germanium-containing germ oil and a germ-fermented metabolite produced by the method. Specifically, there is provided a method for producing a herbal fermented metabolite having a high content of curcumin having antitumor, antioxidant, anti-amyloid and anti-inflammatory action by producing a herbal fermented metabolite and a method for producing the herbal fermented metabolism Lt； / RTI >；본 발명은 게르마늄 함유 울금의 발효대사체 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 울금 발효대사체에 관한 것이다. 구체적으로, 울금 발효대사체를 제조함으로써, 항종양, 항산화, 항아밀로이드 및 항염증 작용을 갖는 커큐민(curcumin) 함량이 높은 상기 울금 발효대사체를 제공하는 방법 및 그 방법에 의해 제조된 울금 발효대사체에 관한 것이다.
