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一种高效脱腥、低营养成分流失的螺旋藻破壁脱腥方法
- 专利权人:
- 浙江现代中药与天然药物研究院有限公司
- 发明人:
- 王如伟,胡江宁,赵仲,夏亚君,盛卫国,瞿伟,王建方,张全梅,吕丽丽,胡婧婧,虞利东,许泉
- 申请号：
- CN201310015098.3
- 公开号：
- CN103082160A
- 申请日:
- 2013.01.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种以溶菌酶-蛋白酶双酶破壁酶解法和β-环糊精掩蔽法联合应用对螺旋藻进行破壁脱腥处理的方法。螺旋藻营养成分丰富全面，但有较重的腥味，不但影响螺旋藻类产品的风味，而且影响螺旋藻的加工和利用，普通螺旋藻脱腥处理一般包括破壁和脱腥两个步骤，操作复杂费时且脱腥条件不当会造成营养成分流失。本发明提供一种操作简便且节省时间的高效脱腥、低营养成分流失的螺旋藻破壁脱腥方法，其步骤为：溶菌酶-蛋白酶双酶破壁螺旋藻并部分水解其中大分子腥味蛋白；β-环糊精掩蔽腥味物质。该发明使用的螺旋藻破壁脱腥操作过程简便省时，得到的脱腥螺旋藻基本无腥味，且保留了螺旋藻中的绝大部分营养物质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
