粉条或粉丝增筋处理方法及其应用
- 专利权人:
- 东兴市红家宝电子商务有限公司
- 发明人:
- 许悦
- 申请号：
- CN201711140949.1
- 公开号：
- CN107865405A
- 申请日:
- 2017.11.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 梁月钊
- 摘要：
- 本发明公开了粉条或粉丝增筋处理方法及其应用，属于食品制备领域；该方法通过将经过粉条或粉丝置于增筋液中，浸泡10‑15min；同时进行进行微波处理，完成增筋处理过程；所述增筋液包括以下原料：刺槐豆胶、海藻酸丙二醇酯、淀粉磷酸酯、淘米水、轻质碳酸钙、山梨醇酐三硬脂酸酯；本发明还提供粉条或粉丝增筋处理方法在红薯粉条或粉丝制备中的应用，运用该处理方法所制备的红薯粉条或粉丝色泽均匀、富有鲜薯的特殊香味及西芹的清香味，粗细均匀；外形较整齐，无并丝、碎丝；复水后无断条、并条，口感不夹生、不粘牙，且营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
