一种酥肉的制备方法
- 专利权人:
- 佛山市橙米科技有限公司
- 发明人:
- 鄢红芳
- 申请号：
- CN201711159355.5
- 公开号：
- CN107890034A
- 申请日:
- 2017.11.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种酥肉的制备方法，步骤一，五花肉去皮，切成小长3厘米宽5毫米的肉条；步骤二，将一茶匙整粒花椒在锅中焙出香味后，倒出、用刀拍散成粗粒，加入切好的肉条中；步骤三，将酱油、料酒、糖、盐、白胡椒粉、2个鸡蛋，全部加入，并搅拌均匀，静置10分钟；步骤四，将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀，整体状态是略微偏稀一点的，如果太干，加入少量食用油调节；步骤五，起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，油温控制在90‑到100度，分批油炸至颜色金黄色，捞起；步骤六，全部炸完后，升高油温至110度以上，再快速过油炸30秒，保证酥肉外酥里嫩。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
