一种花生酸奶豆的生产工艺流程
- 专利权人:
- 新疆康瑞奇食品有限公司
- 发明人:
- 赵天梅,李积海
- 申请号：
- CN201610420798.4
- 公开号：
- CN106072318A
- 申请日:
- 2016.06.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 汤东凤
- 摘要：
- 本发明公开了一种花生酸奶豆的生产工艺流程，通过微波远红外烘烤技术，对花生豆进行烘烤、杀菌，过程是将脱脂奶粉配成10%的溶液，在121℃条件下保温30分钟杀菌；当液温降至42℃时，以1：1的比例按接种母菌量的2%接入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌种，在43℃恒温箱培养48小时后取出，置于4℃‑5℃环境下保存待用。本发明采用花生分选工艺和复合筛分工艺技术，有效解决了烘烤后的花生豆容易掉皮的问题，保证颗粒的完整性和裹层的均匀性，有效地增加了使用率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
