一种超声波辅助秘鲁鱿鱼快速除酸的方法
- 专利权人:
- 渤海大学
- 发明人:
- 励建荣,李钰金,徐永霞,朱文慧,仪淑敏,李学鹏,李婷婷,王锡昌,林洪,刘远平,牟伟丽,沈琳,马永钧,劳敏军
- 申请号：
- CN201710108596.0
- 公开号：
- CN106942568A
- 申请日:
- 2017.02.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 彭娅
- 摘要：
- 本发明属于水产品加工领域，主要涉及一种超声波辅助秘鲁鱿鱼快速除酸的方法，先将冷冻秘鲁鱿鱼半解冻，去皮、去内脏，清洗后切片，加入除酸液（由质量百分比浓度为0.2‑0.8%焦磷酸钠、0.1‑0.5%碳酸钠、0.2‑0.8%柠檬酸钠、0.2‑1%三聚磷酸钠和0.5‑2%食盐组成），先用超声波预处理，再进行浸泡漂洗，浸泡处理后用流水冲洗即可。本发明工艺简单，处理便捷，且能有效改善秘鲁鱿鱼的酸味、苦涩味，提高鱿鱼产品品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
