PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a novel manufacturing method of beverage capable of providing beverage in which turbidity is suppressed even when polyphenol and metal are contained regardless of the presence or absence of additives.SOLUTION: There is provided a manufacturing method of beverage containing polyphenol and metal which may generate deposition with the polyphenol, having a process for adding metal to a beverage raw material liquid with polyphenol content adjusted to over 0 mg/100 mL and 170 mg/100 mL or less. In the manufacturing method of beverage, it is preferable to add metal so that the molar quantity of the metal is 0.00025 mol/L or more.SELECTED DRAWING: None【課題】ポリフェノール及び金属の含有によっても濁りが抑制される飲料を、添加物の有無によらず得ることが可能である、新規な飲料の製造方法を提供する。【解決手段】本発明の飲料の製造方法は、ポリフェノールと、ポリフェノールとの沈殿を生じ得る金属と、を含む飲料の製造方法であって、ポリフェノール含有量が0mg/100mL超170mg/100mL以下に調整された飲料原料液に金属を加える工程を有する。本発明の飲料の製造方法においては、金属のモル量が0.00025mol/L以上の量になるように金属を加えることが好ましい。【選択図】なし
