一种速冻红薯膳食纤维馒头及其生产方法
- 专利权人:
- 马千里
- 发明人:
- 马千里
- 申请号：
- CN201210273978.6
- 公开号：
- CN102783599A
- 申请日:
- 2012.07.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种速冻红薯膳食纤维馒头及其生产方法，属于食品加工技术领域。本发明所采用的技术方案是，一种速冻红薯膳食纤维馒头，由以下原料组成：红薯面粉、小麦面粉、高活性干酵母、盐和水，每1000克馒头中分别含有红薯面粉300-350克、小麦面粉300-350克、高活性噶酵母5-10克、盐10-30克、水300-350克；其制备过程包括搅拌和面、静置发酵、切坯成型、速冻冻藏和蒸制。本发明用优质的红薯膳食纤维来取代部分小麦面粉以增加馒头中膳食纤维的含量，从而达到补充人体所需的膳食纤维的摄入量；利用食品的冷冻冻藏技术保证了产品的安全性、方便性和质量的标准化，为馒头的产业化奠定了基础。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
