一种速冻梨香馒头的生产方法
- 专利权人:
- 河北纽康恩食品有限公司
- 发明人:
- 郭兴国,李再贵,周桂英,王洁琼,涂璐
- 申请号：
- CN201210184395.6
- 公开号：
- CN102657305A
- 申请日:
- 2012.06.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 董金国
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用鸭梨、雪花梨和黄冠梨生产速冻梨香馒头的方法，属于食品加工技术领域。本方法主要通过将清洗后的鸭梨、雪花梨和黄冠梨加入盐水进行榨汁，再加入酵母和面粉混合、和面后发酵，然后再进行蒸制和速冻。本方法中，将盐水加入到去核梨中一同榨汁，在榨汁机中榨汁后过80目筛，确保了梨汁色泽透明清亮，避免了梨汁氧化褐变。同时，以梨汁作为和面用水，与酵母和面粉和面后发酵，得到的馒头坯具有非常浓郁的梨的风味，经蒸制、速冻后得到的梨香速冻馒头，具有质构均匀、口感香甜的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
