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马铃薯饼干及其制备工艺
- 专利权人:
- 河北喜之郎食品有限公司
- 发明人:
- 李永军
- 申请号：
- CN201710506933.1
- 公开号：
- CN107183116A
- 申请日:
- 2017.06.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 龙丹丹
- 摘要：
- 本发明公开了一种马铃薯饼干及其制备工艺，饼干由以下组分组成：马铃薯淀粉45‑55％，马铃薯全粉10‑15％，白砂糖10‑15％，起酥油10‑15％，精炼植物油5‑10％，葡萄糖浆3‑7％，碳酸氢铵2‑5％，碳酸氢钠1‑3％，食盐0.5‑1％，食用香精0.1‑0.3％，余量为水。该饼干不含有面粉，采用马铃薯淀粉为主要原料，解决了传统饼干面糊感较重、影响风味的问题。同时，马铃薯具有很高的营养价值，可消化成分高、易被人体吸收，品质与动物蛋白接近，富含氨基酸，提高了饼干的营养价值，解决了传统农业马铃薯主要用于鲜食、经济价值低的问题。采用传统小麦粉饼干生产设备和工艺制备，得到的饼干产品口感完全不同，风味更具特色，可以满足消费者对口味更多的需求，同时该制备工艺产量大、生产效率高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
