There is described a method for the decontamination of (whole) fruit and/or vegetables comprising: (i) an optional first step of pre-washing the fruit and/or vegetables in high concentration of the decontaminant to deal with heavy spoilage； (ii) washing the fruit and/or vegetables in a low concentration of the decontaminant to deal with any residual microbial presence； wherein the decontaminant comprises an acidulant, such as sodium hydrogen sulphate, citric acid, lactic acid and tannic acid.L'invention porte sur un procédé pour la décontamination de fruits et/ou de légumes (entiers), lequel procédé comprend : (i) une première étape facultative de prélavage du fruit et/ou des légumes avec une concentration élevée en décontaminant pour traiter les détériorations importantes； (ii) le lavage du fruit et/ou des légumes avec une faible concentration en décontaminant pour traiter toute présence microbienne résiduelle, le décontaminant comprenant un acidulant, notamment du sulphate d'hydrogène de sodium, de l'acide citrique, de l'acide lactique et de l'acide tannique.
