[assignment] The present invention relates to a method for producing a health food using a raw material containing an essential oil component having a strong antibacterial and bacteriostatic property and fermenting the raw material with yeast in order to reduce the saccharide, And to provide a method for producing a health food. [Solution] The method for producing a health food according to the present invention is a method for producing a health food using root roots of ginger and rosemary root plants as a raw material by removing the essential oil component contained in the raw material and then fermenting the raw material using yeast , And the saccharide contained in the raw material is reduced.[과제]본 발명은, 강한 항균성, 정균성을 갖는 정유 성분을 포함하는 원료를 사용한 건강식품의 제조 방법에 있어서, 당질을 저감하기 위해 당해 원료를 효모를 사용하여 발효시키는 경우에도, 단기간에 발효시켜서 당질을 저감시키는 건강식품의 제조 방법을 제공하는 것을 과제로 한다.[해결 수단]본 발명에 관한 건강식품의 제조 방법은, 생강과 커큐마속 식물의 뿌리줄기를 원료로 하는 건강식품의 제조 방법에 있어서, 원료에 포함되는 정유 성분을 제거한 후, 원료를, 효모를 사용하여 발효시킴으로써, 원료 중에 포함되는 당질을 저감시키는 것을 특징으로 한다.
