The present invention relates to a method for manufacturing pepper fries and pepper fries manufactured by the same. More specifically, the pepper fries are manufactured by: steaming peppers on which a premix for pepper fries including safflower, rice bran, and Fomes fomentarius as active ingredients is applied； drying and frying the peppers； and boiling down the peppers in sugar syrup. The pepper fries have cryspy texture when compared to other pepper fries made by using a wheat flour premix. Oil of the pepper fries does not exude and thus does not become rancid. The pepper fries has savory flavor. Therefore, preference of the pepper fries as snack for children or adults is high.본 발명은 고추부각의 제조방법 및 그 방법으로 제조된 고추부각에 관한 것이다. 구체적으로, 본 발명의 고추부각은 홍화, 미강 및 말굽버섯의 유효성분이 함유된 고추부각용 프리믹스를 고추 표면에 묻혀 찌고, 건조 후 튀긴 다음 당액에 졸여 제조하며, 밀가루 프리믹스로 만든 기존 고추부각에 비해 바삭바삭한 식감이 좋고 기름이 배어나오지 않아 산패가 일어나지 않으며, 고소한 맛이 나 어린이 간식이나 성인들의 술 안주로 기호도가 높다.
