山楂果醋的生产工艺
- 专利权人:
- 宋玉秀
- 发明人:
- 宋玉秀
- 申请号：
- CN200810079855.2
- 公开号：
- CN101411534B
- 申请日:
- 2008.11.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 朱源
- 摘要：
- 本发明涉及一种饮料的生产工艺，具体为一种山楂果醋的生产工艺。解决山楂或者山楂加工后的下脚料的利用的问题。包括以下步骤：选择新鲜、无病虫害、成熟度好的山楂果实，清洗，榨浆，预煮，选缸，最好用新缸或浸泡过醋的缸，缸用前须严格消毒，可利用灭菌剂兑开水反复清洗。第一次发酵，第二次发酵，第三次发酵，包装，将醋液杀菌、过滤、装瓶、包装即得到酸甜可口，具有山楂果香味的山楂醋成品。在该生产工艺中酒精发酵分三次进行，提高了原料的利用率。最大限度地保留了山楂果实的营养成分和芳香物质，使山楂醋的生产成本降到了最低限度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
