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一种山药保健饮料的生产工艺
- 专利权人:
- 天津延生园生物科技有限公司
- 发明人:
- 刘景彬,朱学澜,王菁莎,朱永宁,谢印芝
- 申请号：
- CN201710193352.7
- 公开号：
- CN108651778A
- 申请日:
- 2017.03.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 邢江峰
- 摘要：
- 本发明提供一种山药保健饮料的生产工艺,包括如下步骤：首先，将鲜山药去皮切片后，加入二倍量的含有柠檬酸、柠檬酸钠、抗坏血酸的水溶液中石盘磨磨制，再经离心机分离，滤液加入固定化复合蛋白酶，40℃保温搅拌酶解6h；将山药中的蛋白与淀粉分离；过滤出固定化复合蛋白酶，再向滤液中加入固定化葡萄糖酶；保温搅拌酶解，酶解还原糖，降低后续加热时美拉德反应，起到护色作用；然后过滤出固定化复合蛋白酶，再经沉降式离心机分离去除淀粉得到澄清液。将滤液加热到保温，加入白砂糖、小麦胚芽油、酪蛋白、单双甘油脂肪酸脂、微晶纤维素、蔗糖脂肪酸脂，搅拌剪切；最后，用均质机各均质一次，80℃灌装，杀菌冷凉后进行瓶检，合格后入库。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
