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一种豆腐干专用大豆蛋白粉的生产工艺及使用方法
- 专利权人:
- 山东万得福生物科技有限公司
- 发明人:
- 刘季善,于文华,韩景梅,赵成,田翔,史翠翠
- 申请号：
- CN201810660187.6
- 公开号：
- CN108740046A
- 申请日:
- 2018.06.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 郑向群
- 摘要：
- 本发明提供一种豆腐干专用大豆蛋白粉的生产工艺及使用方法，其中所述的生产步骤为：含脂豆粕加入4‑8倍重量左右的水，水的温度为10‑40℃，加入碱液，调节pH值至6.8‑7.5，高速搅拌15‑30min，经过碱萃取过的料液经研磨，得到浆液；把1）所得浆液过200‑220目筛后，打入可加压加热的管道中，然后经过高温100‑150℃，5‑30min的热处理，经过热交换系统快速降温至40℃以下；把2）所得浆液加入凝固剂，添加量为浆液固形物含量0.1%‑3%；把3）所得浆液进行均质20‑40Mpa，后进行喷雾干燥，得到粉状大豆蛋白；优点为：豆腐干营养全面，得率高；整个制作过程中没有污水产生；工艺简单易于控制，质量容易控制。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
